La carte
Planche de charcuterie
1 personne
Supplément pour les personnes qui tapent dedans
Tête de veau
Omelette aux cèpes
Terrine de Foie Gras mi-cuit Maison
Tripoux, 2 pièces
Estofinade
Les assiettes
Assiette aligot
Assiette retortillat
Assiette frites Maison
Les salades généreuses
Chef
Foie gras, saumon fumé, magret fumé et cou farci
Niçoise
Tomate, anchois, thon, oeuf, olive et pomme de terre
César
Roquefort
Roquefort AOP, noix, magret fumé et cou farci
Bowling
Emmental, jambon blanc supérieur, magret fumé et cou farci
Cabécou chaud
Cabécou fermier, poitrine fumée, magret fumé et cou farci
Filets de volailles
Tranches de magrets poêlés
Rouerguate
Gésiers, lardons, magret fumé et cou farci
Cèpes et foie
Cèpes persillés, foie gras poêlé, magret fumé et cou farci
Buron
Gésiers, farçou maison, magret fumé et cou farci
Speck
Jambon de sanglier, Bleu des Causses AOP, pommes de terre sautées, magret fumé et cou farci
Saint-Jacques
Saint-Jacques, agrumes, oignons doux
Nos Menus
Menu Buron
- Charcuteries à la planche OU Salade Rouergate
- Pièce de boeuf Aubrac, aligot (ou gigot d’agneau uniquement le dimanche midi)
- Fromages de pays
- Tarte Bastide
Menu du jour *
- Charcuteries à la planche OU Entrée du jour
- Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour OU Couffidou de boeuf d’Aubrac, coquillettes OU Pot au feu
- Fromages de pays OU Dessert du jour
*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié
Formule express *
- Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour OU Couffidou de boeuf d’Aubrac, coquillettes OU Pot au feu OU Pâtes du moment
- Fromages de pays
- Dessert du jour
* Uniquement le midi du lundi au vendredi
Menu Pitchoun
- Farçou OU Crudités
- Jambon blanc supérieur, aligot ou frites OU Nuggets maison, aligot ou frites OU Chipolata, aligot ou frites
- Glace OU Sorbet
- Une boisson
Demande ta surprise !
Burgers
MAC GIBUS
Steak hâché Aubrac, cornichons, oignons rouges, cheddar, sauce cocktail
MAC BASTIDE
Steak haché Aubrac, oignons caramélisés, salade, tomate, sauce Béarnaise
MAC MAZUC
Steak haché Aubrac, oignons rouges, roquette, fromage Laguiole, ventrèche grillée, sauces barbecue et Laguiole
Le bœuf d’Aubrac
Couffidou d'Aubrac, coquillettes
Pot-au-feu de bœuf d'Aubrac
Pièce du boucher, selon arrivage
Steak
Steak Tartare
Pavé Tende de tranche
Pavé de rumsteak
Entrecôte
(produit pouvant être victime de son succès)
Bavette
2 personnes
Filet de boeuf
Carpaccio
Tataki
Faux-filet «buronnière»
2 personnes
Côte de bœuf
environ 1.1 kg
(produit pouvant être victime de son succès)
aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles
Le veau d’Aveyron
Vitello tonato Aveyronnais
Ris de veau aux morilles
Côte de veau sauce Normande
Pavé de veau sauce aux girolles
Le cochon d’Aveyron
Saucisse aligot
Mignon de cochon sauce au Laguiole
Andouillette A5 sauce moutarde à l’ancienne
Viandes garnies au choix : aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles;
Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne; si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé
L’agneau des Causses
Tranche de gigot
(produit pouvant être victime de son succès)
Côte d’agneau 3 pièces
(produit pouvant être victime de son succès)
Ris d’agneau aux morilles
Le canard
Confit
Magret
Foie gras poêlé
Les poissons
Saumon grillé, beurre blanc
Tataki de thon sashimi
Les desserts
Mousse au chocolat
Crème brûlée
Île flottante
Salade de fruits frais
Tarte BASTIDE
Pâtisserie du jour maison
Banoffee
Gâteau au chocolat de Mamou
Profiterolles
Nougat glacé Maison
Sorbet ou glace, 2 boules
Café gourmand
Colonel
Général
Dame Blanche
Pêche Melba
Café ou Chocolat Liégeois
Poire Belle-Hélène
Sorbet BOWLING
pêche, framboise, salade de fruits, crème de mûre