Les classiques
Charcuterie à la planche
A la carte, hors menu.
Avec champignons, terrine maison et saucisse à l’huile
Tête de veau
Tripoux, 2 pièces
Omelette aux cèpes
Terrine de Foie Gras mi-cuit Maison
Les assiettes
Assiette aligot
Assiette retortillat
Assiette frites Maison
Les salades généreuses
Chef
Foie gras, saumon fumé, magret fumé et cou farci
Cèpes et foie
Cèpes persillés, foie gras poêlé, magret fumé et cou farci
Filets de volailles
Tranches de magrets poêlés
Buron
Gésiers, farçou maison, magret fumé et cou farci
Saint-Jacques
Saint-Jacques, agrumes, oignons doux
César, volaille crispy
Cabécou chaud
Cabécou fermier, poitrine fumée, magret fumé et cou farci
Speck
Jambon de sanglier, Bleu des Causses AOP, pommes de terre sautées, magret fumé et cou farci
Niçoise
Tomates, anchois, thon, oeuf, olive et pommes de terre
Rouergate
Gésiers, lardons, magret fumé et cou farci
Roquefort
Roquefort AOP, noix, magret fumé et cou farci
Bowling
Emmental, jambon blanc supérieur, magret fumé et cou farci
Nos Menus
Menu Buron
- Charcuteries à la planche OU Salade Rouergate
- Pièce de boeuf Aubrac, Aligot (ou gigot d’agneau uniquement le dimanche midi)
- Fromages de pays
- Tarte Bastide
Menu du jour *
- Charcuteries à la planche OU Entrée du jour
- Saucisse, Aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour OU Couffidou de boeuf d’Aubrac, Coquillettes OU Pot au feu de boeuf d’Aubrac
- Plateau de fromages de pays OU Dessert du jour
*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié
Formule express *
- Saucisse, Aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour OU Couffidou de boeuf d’Aubrac, Coquillettes OU Pot au feu de boeuf d’Aubrac OU Pâtes du moment
- Fromages de pays
- Dessert du jour
* Uniquement le midi du lundi au vendredi
Menu Pitchoun
- Farçou OU Crudités
- Cheeeeseburger, Aligot ou Frites OU Poulet crispy, Aligot ou Frites
- Glace OU Sorbet
Demande ta surprise !
Jusqu’à 12 ans
Burgers
MAC GIBUS
Steak hâché Aubrac, cornichons, oignons rouges, cheddar, sauce cocktail
MAC COCOTTE
Volaille crispy, oignons pickles, laitue iceberg, sauce tartare
MAC MAZUC
Steak haché Aubrac, oignons rouges, roquette, fromage Laguiole, ventrèche grillée, sauces barbecue et Laguiole
Le bœuf d’Aubrac
Couffidou d'Aubrac, coquillettes
Pot-au-feu de bœuf d'Aubrac
Pièce du boucher, selon arrivage
Steak
Steak Tartare
Pavé Tende de tranche
Pavé de rumsteak
Entrecôte
Environ 500 gr (produit pouvant être victime de son succès)
Bavette
2 personnes (produit pouvant être victime de son succès)
Filet de boeuf
(produit pouvant être victime de son succès)
Carpaccio
Tataki
Faux-filet «buronnière»
2 personnes (produit pouvant être victime de son succès)
Côte de bœuf
environ 1.3 kg, 2 personnes
(produit pouvant être victime de son succès)
aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles
Le veau d’Aveyron
Vitello tonato Aveyronnais
Milanaise de veau, linguines, tomate et basilic
Ris de veau aux morilles
Côte de veau sauce Normande
T-Bone de veau
(Produit pouvant être victime de son succès)
Pavé de veau sauce aux girolles
aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles
Le cochon d’Aveyron
Saucisse aligot
Mignon de coche sauce au Laguiole
Andouillette A5 sauce moutarde à l’ancienne
aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles
L’agneau des Causses
Tranche de gigot
Côte d’agneau
Ris d’agneau aux morilles
aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles
Le canard
Confit
Magret entier
Foie gras poêlé
3 pièces
aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 5€ sera facturé
Sauces au choix : poivre, échalote, Roquefort, morilles
Les poissons
Pavé de saumon grillé sauce au beurre blanc
Tataki de thon sashimi
Aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour
Si rajout, un supplément de 5€ sera facturé
Les desserts
Plateau de fromages
Mousse au chocolat
Île flottante
Crème brûlée
Salade de fruits frais
Ananas frais
Tarte BASTIDE
Pâtisserie du jour maison
Banoffee
Croquant au chocolat et caramel
Profiteroles
Café gourmand
Nougat glacé Maison au coulis de fruits rouges
Sorbet BOWLING
Pêche, framboise, salade de fruits, crème de mûre
Colonel
Général
Dame Blanche
Poire Belle-Hélène
Pêche Melba
Café ou Chocolat Liégeois
Sorbet ou glace, 2 boules
Chocolat, , vanille, fraise, café, caramel beurre salé, menthe chocolat, Rhum raisin, Paris-Brest, pistache, coco, fraise Tagada, cassis, framboise, pêche, citron jaune, poire, passion, ananas, pomme, mangue.